Curcuma, Curcuminoïdes, Curcumine : explications

Le curcuma est le produit d’un jaune éclatant obtenu par le broyage du rhizome séché de la plante Curcuma Longa, une plante tropicale vivace de la famille du gingembre (Zingibéracées) qui est principalement retrouvée en Inde et en Indonésie. Pour plus d’histoire sur le curcuma, lisez notre article dédié ici.  Les curcuminoïdes sont les principaux composés actifs présents dans le curcuma (environ 5% du poids de la racine séchée), ces molécules étant responsables non seulement de la coloration jaunâtre, mais également des effets bénéfiques associés à la consommation de cette épice. Les curcuminoïdes réfèrent principalement à un groupe de trois composés phénoliques : la curcumine, la déméthoxycurcumine et la bisdéméthoxycurcumine. Ils possèdent diverses activités pharmacologiques, incluant des propriétés antithrombotiques, hypocholestérolémiques et antioxydants (plusieurs fois supérieures à la vitamine E).

 

Les curcuminoïdes et la curcumine figurent parmi les substances actives clés du curcuma, c’est-à-dire des molécules qui ont une véritable influence sur ses propriétés. Ils ont la particularité d’être liposolubles et ainsi de se dissoudre facilement dans les huiles et les corps gras. Composant majeur du rhizome de curcuma, la curcumine est au centre des études scientifiques car elle a été identifiée comme la principale responsable des propriétés bienfaitrices de la plante.

 

A noter que les compléments alimentaires valorisent leurs apports en curcuminoïdes et/ou en curcumine. Un produit fortement concentré en curcuminoïdes sera donc fortement doté en curcumine, cette dernière étant un composant majeur des premiers. Un produit riche en curcumine est lui-aussi gage d’efficacité et de bienfaits, la curcumine étant responsable de la majorité des bienfaits reconnus au curcuma.
Screen Shot 2018-05-10 at 11.06.10 AMCurcuma, curcuminoïdes et curcumine : explication schématique

En résumé, le curcuma est la poudre obtenue à partir de la plante Curcuma Longa. Le curcuma est composé de curcuminoïdes qui donnent la pigmentation jaune. La curcumine, composée de 3 sous familles, est l’agent actif qui se situe dans les curcuminoïdes.

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